Mange av oss som ost. En ekte kjennere ikke bare av og til kjøpe et produkt i butikkene, men prøve å lage det selv. Spesielt mørt og velsmakende mozzarella. Søk i hyllene i dag det er mulig, men at prisen er ikke fornøyd. Så prøv å gjøre mozzarella hjemme. Det er ikke så vanskelig.

 Hva er det?

 Generelt, slik en delikat og smakfull ost var lenge siden, den første omtale av det daterer seg tilbake langt i 1570 år. Det var da at begrepet. Det er et ord fra verbet «mozzare», som i italiensk betyr "kna, kna."

 Så før du opprettet disse uvanlige baller eller flettene (som er ofte i form av ost produsert), mange hender skamfert at de har kjøpt den nødvendige konsistens.
 Denne osten forberedt fra melke bøfler, er det veldig kjekt, fordi den inneholder mye av nødvendige menneskelige mineraler, sporstoffer og vitaminer. Men selvsagt er melk ikke så lett å få, slik at det kan brukes enkelt, kjent for mange kumelk, er denne smaken ikke dårligere, selv om den klassiske det vil være litt forskjellige.
 Det finnes flere typer av denne osten. For eksempel "Mozzarella di Buffalo" nødvendigvis forberedt fra melke bøfler, men "Mozzarella di Latte Fjord" er laget av kumelk.

 Som det er forberedt?

 Snakker om matlaging på fabrikken, er alt som følger. Ved anlegget leverte den ferskeste melk. Vedlagt serum, som starter prosessen med gjæring og bidrar til å forberede produktet for videre manipulering.

 Men sammenbruddet er gitt gjennom en spesiell sыchuzhnomu enzym hentet fra kalv gastric juice. Etter tilsetning av enzymet er begynt å varme melk for å fremskynde prosessen.
 Temperaturen skal bestemmes, er det tilveiebringer en spesielt delikat tekstur. Blodpropp ved slike temperaturforhold tar ca 30-40 minutter.
 Derfor melk zhornulosya, dannet tvorozhystaya masse. Det må blandes som kokkene foreta lange metallstenger frem til, helt til det er dannet en viskøs masse. Deretter la for en halv time sammensetning, og deretter gjenopprette shuffle.
 Da massen er plassert i serum og styhne der i ca. 5-8 timer. Da blandingen er nedsenket i varmt vann og deretter strukket og kuttet. Deretter mozzarella dyppet i salt sammensetning at ost var tørt. Klar for lagring baller dyppet i vann fortynnet serum, som også lagt og litt salt. Som sådan, er produktet lagres.
 Hjem mozzarella forbereder noen også, men noen av ingrediensene og produksjonstrinn vil variere litt.

 Matlagingen hjemme

 Så, hvordan å lage søte og deilig mozzarella ost hjemme? Her er hva du trenger å gjøre:

 4 liter melk (helst ta fett, landlig, men testet kyr);

 15 teskje sitronsyre;

 175 ml vann;

 rennet (beste i apoteket før bruk, må du lese bruker).

 Nå instruksjon om hvordan å forberede:

 Så, først fortynnet sitronsyre i vann. Denne komponenten er nødvendig for å gi det rå ønskede konsistens. Vann bør være kald, kokt bedre, fordi klor kan drepe noen komponenter av syre, vil du ikke lykkes. Så blandes det riktige mengde syre i 125 ml vann til det er oppløst.

 Nå kan det gjenværende vann (50 ml venstre), oppløse det gjære. Det nøyaktige beløpet vil bli angitt på pakken, men du trenger litt om liten klype. Rør om for å oppløse pulveret.

 Hell melken i en kjele, varm det bør ikke være, den maksimale temperaturen er 17 grader, om overstiger verdien, melk ved tilsetning av syre umiddelbart innskrenkes, som ennå ikke er nødvendig.

 Start sakte helle melk sitronsyreløsning. Leyte tynn strøm av melk røre hele tiden.

 Nå setter kjelen på komfyren, skal brannen være klar. Det er bedre å ta en spesiell termometer for å overvåke temperaturen. Varm melken til 35-38 grader trenger, ikke mer.

 I oppvarmet melk helle Oppløst enzym, alt bland godt. Rør alt i 2-3 minutter. Brannen på samme tid bør være minimal, og deretter (etter 3 minutter) det kan slås av.

 Dekke pannen med et lokk, vente ca 30-40 minutter. Må gå koagulasjonsprosessen. Du dannet en blodpropp. Massen ikke fester seg til fingrene.

 Blodpropp fangst ved hjelp av en hullsleiv eller dørslag, la overflødig væske.

 Det resulterende serum (det som er igjen etter folding), oppvarmet til omtrent 85 til 90 grader. En del av det (om en kopp) vidlyyte og salt etter smak. I denne delen vil du være forberedt ost butikken.

 I det oppvarmede whey ost dukkert. Ta på tykke hansker for ikke å brenne hendene. Etter ca 10-20 sekunder, ta blodpropp huske ham strekke. Det bør ikke rive. Så igjen lavere i ost myse, deretter strekke, mnit. Gjenta dette inntil, til blandingen blir tyktflytende, homogene og myk.

 Skjær mozzarella inn baller klar eller strimler. Ferdig!

 Dersom det er ønskelig, warm-up og stretching mens du kan legge krydder eller biter av oliven (og noen legger skinke) for å gjøre smaken mer uvanlig.

 Hvordan du lagrer?

 Hvordan lagre ost klar? Gjerne i saltet whey er du forberedt på forhånd. Hvis du bare sette ballen på en plate, kan de tørke ut. Så dyppe i ost myse og fjerne kjøleskapet. Så produktet kan lagres i flere dager, men jo raskere du spiser, jo bedre.

 Hva du skal lage bakt?

 Det finnes en rekke oppskrifter som bruker denne osten. For eksempel kan du lage salater med tomater og andre ingredienser. Vi tilbyr flere alternativer.

 Salat "Caprese"

 Du vil trenge:

 8 cherrytomater;

 200 gram mozzarella;

 haug med basilikum;

 1 ss olivenolje;

 1 ss balsamicoeddik;

 1/2 teskje honning (bedre til væske);

 salt og pepper etter smak.

 Forberedelse:

 Cherry halvert

 Dersom ost baller er store, skjær dem. Små baller kutt er ikke nødvendig.

 Basilikum vask og tørr, og deretter klippe (ikke for lite, så han følte seg i en salat).

 Nå forberede saus. For å gjøre dette, bland olje, eddik og honning, visp lager.

 Spredt på en plate av ost og tomater, dryss med basilikum alt, og hell sausen ingredienser. Ready.

 Forresten, basilikum kan du enkelt erstatte et anbud arugula.

 Salat med reker og mozzarella

 For å forberede trenger du følgende ingredienser:

 100 gram ost;

 1 tomat eller 5-6 cherrytomater;

 50-70 gram saltet laks;

 1/2 pærer;

 rømme eller majones;

 dill eller persille;

 salt etter smak.

 Stadier av Forberedelse:

 Tomater Vask og kutt i terninger (cherrytomater kan bli kuttet i to).

 Laks også kuttet.

 Ost også terninger. Hvis små kuler eller makulere dem.

 Greens vaske og fint hugge ned.

 Løk kuttet i halv ringer (hvis det er bittert, hell den med kokende vann til bitterhet venstre).

 Bland ingrediensene, krydre med majones, salt.

 Spise mozzarella med glede!  

 Det er et bredt utvalg av retter fra forskjellige retter. For eksempel kan du lage deilige skarpe risotto. Men alt kommer ut på samme måte som vi ønsker. I hver familie har sine egne triks, men det er visse regler og forberedelse.

 En bit av historien

 Pilaf var så lenge siden at nøyaktig opprinnelsessted ikke kan etableres. Det antas at de første slike måltider ble allerede forberedt ved begynte å dyrke ris. Mange er enige om at risen var i India før vår tidsregning. Senere denne retten har spredd seg over hele verden og vant hjertene til gourmeter.

 Pilaf består av to komponenter: frokostblanding del og kobber. Zirvak - den såkalte fylle saus. Du bør ikke anta at dette kan bare være kjøtt. Så ofte en tallerken forberedt med lam, noen gjør det med biff eller kylling.
 Men faktisk kokker bruk og fisk og sjømat, og et utvalg av grønnsaker og frukt og til og med frukt. Men frokostblanding gir ris, men faktisk kan godt brukes og annet korn, hirse, bokhvete, havre og selv pasta. Det hele avhenger av din fantasi og kokk. I tillegg har hver nasjon sine egne spesielle oppskrifter.

 Funksjoner Cooking

 Så, hvordan å lage deilig, autentisk risotto, så han gikk smuldrete? Ja, hver lage mat, hver familie har sin egen oppskrift. Men under lister vi de grunnleggende regler og triks:

 Først er det viktig å velge riktig ris for pilaf. Faktisk ikke alle varianter er egnet, fordi noen av dem inneholder for mye stivelse, noe som resulterer i klebing. Andre, men svært tørr. Det er best å velge de asiatiske varianter som Alanga, devzyra, akmarzhan og lignende. Men det kan komme rundt og Krasnodar funksjoner, også absorberer fuktighet og fett.

 Det andre viktige punktet - et utvalg av retter. Det beste alternativet - en ekte pot, men det er ikke i det hele tatt. Du kan koke ris i en kjele og selv multyvartsi (dette alternativet er praktisk og lett), men retter bør være tykke vegger og bunn. Ingredienser vil bli slukket og lange varme opp, så tynne vegger fartøy for slike formål vil ikke fungere.

 Hvis du er fett (og dette er det beste alternativet), må det nødvendigvis stek som varmes opp til maks temperatur og bokstavelig talt koke. Hvis ikke, så denne gylne ris du ikke får fargen vil ikke bli mettet som smak. Hvis du bruker olje, deretter steke erfarne kokker anbefaler det løk. Yngel bør være godt og lenge, og løk skal kastes. Greaves også bedre fett fjernes.

 For å forberede den første delen av denne retten (zirvaka) kjøtt og grønnsaker (eller andre ingredienser) må først stekt og deretter småkoke i lang tid, så de ga juice, som deretter vil suge inn i risen. En roasting ikke husker det!

 Også svært viktig å skylle risen. Gjøre dette veldig nøye, slik at ikke støv, ingen søppel igjen. Hvis du er dette øyeblikket ubetydelig, grits bare zlypnetsya. Skyll kreves i kaldt rent vann. Hvis skitne ris, må du helle vann i minst 10-20 ganger!

 Når potten er klar, tilsett vasket ris. Gjør det riktig. Andre bestanddeler må nødvendigvis være plassert på bunnen. Så helle ris forsiktig så han var på toppen zirvaka. Hvis du blander, grits bare pryhoryt, du får grøt.

 Deretter må du legge vann. Hell en tynn stråle den forsiktig til ingrediensene ikke er blandet. Det eksakte beløpet avhenger av ris og dens egenskaper, men væsken bør være omtrent så mye at det dekket figuren på 1-2 cm.

 Når alt vannet er absorbert i rumpen, sjekk om det er nok av det. Hvis hardt ris, tilsett væske pinnsvin. Deretter dekker potten lokket til potushylos alt sammen godt.

 Du kan bruke en rekke krydder. Det kan være gress, grønn paprika og så videre. De trenger å legge på kokt zirvaka at de ikke vыparylys, men kledd i fig.

 Oppskrifter

 Vi tilbyr deg noen utprøvde oppskrifter med som du koker deilig pilaf.

 Usbekisk pilaf

 Dette er en klassisk oppskrift. For å forberede pilaf på usbekisk du trenger:

 1 kg ris;

 2 hoder av hvitløk;

 1 kg fårekjøtt;

 300 til 350 ml vegetabilsk olje;

 4 løk;

 1 ts korianderfrø;

 2 tørket rød pepper pod;

 En gulrot;

 1 ss bakken ziry (cumin);

 1 ss tørket berberis;

 salt etter smak.

 Nå instruksjon om hvordan å forberede:

 For å begynne å skylle ris. Gjør dette inntil vannet er helt klart og rent.

 Deretter forberede de andre ingrediensene. Hvitløk må renses fra toppen av et tynt skall. Men den delte mål tennene er nødvendig.

 Tre pærer rene og skåret i tynne halve ringer. En nechyschenomu permisjon.

 Gulrøtter er en god vask og hogge fint og fine strimler.

 Fårekjøtt skåret i små terninger.

 Sett kjelen på bålet, helle olje-varme godt. Legg en rå løk og stek det hele. Som et resultat, bør det bli svart. Fjerne det fra potten og kast. For ekstra skrelle ikke forblir i oljen, fjerne det før (øverst, som er atskilt med en gang).

 Nå underviser på bunnen av resten av den hakkede løken og stek til de er gyllenbrune (ca 7-10 minutter).

 Undervise skiver lam og stek det inntil da, til gyllen skorpe former.

 Nå legger gulrøtter. Stek alt sammen i ca 3-4 minutter. På denne tiden, røre ingenting. Rør deretter alle 10 minutter, men hele tiden røre.

 Kok vann og hell kokende vann i en gryte. Den skal dekke alle ingrediensene med ca 1 cm (eller finger).

 Rød pepper fint fint hugge ned (eller blender til å male), legge til potten. Brannen redusert til et minimum og la det småkoke all time.

 Deretter legge til andre krydder stushkuyte fortsatt 10-15 minutter.

 Nå nøye legge ut funksjoner, dens glatt overflate. Ikke forstyrr!

 Tynn stråle hell kokende vann. Det må dekke har et par centimeter.

 Når risen har absorbert all fuktigheten i ingrediensene presse hoder av hvitløk, dekker potten med lokk og la det småkoke til kokt. Sjekk det kunne blåse på overflaten skimmer. Lyden må være døv.

 Punktering pilaf tynn spyd på flere steder, lage ild og koker pilaf minimum i omtrent en halv time.

 Enkelt pilaf

 Hvordan lage enkel og deilig pilaf med kylling? Du vil trenge:

 300-400 gram kylling;

 1 kopp ris;

 1 fedd hvitløk;

 1 løk;

 En gulrot;

 2 kopper vann;

 salt og krydder etter smak.

 Her er hvordan du koker ris:

 Løk ren, finhakk fint.

 Hvitløk ren, skjær.

 Gulrøtter vaske, gni på et rivjern.

 I potten helle olje, fres hvitløk, løk og gulrot til de er gyllenbrune.

 Terninger kylling, tilsett resten av ingrediensene, stek til de er gyllenbrune.

 Legg krydder og rør om.

 Legg ris, nivå det (ikke bland!).

 Hell vann, tilsett salt.

 Cook ris til de er møre, deretter dekke potten lokk, kok alt i 20-30 minutter, deretter røre (valgfritt). Ferdig!

 Forberede en deilig risotto hus, behandle gjester og raduyte husholdning.