Det er mange produkter som ikke er så populære, men svært nyttig. Disse inkluderer artisjokker. Hva er det og hvordan kan du lage et slikt produkt?
Hva er dette?
Artichoke - det er ikke en grønnsak og selv frukt og anlegget, eller for å være mer presis, en blomst som ikke har hatt tid til å oppløse og blomst. Bruker en plante familie Asteraceae og er en slektning av tistel.
Det er en veldig stor blomst med store fjærfiber dekket med avlange blader, som ligger på den rette og ganske tykk stilk. Kurver er ganske store, som består av originale tette skalaer. Blomsten har mange subtile lilla kronblad. Dette anlegget elsker ganske tørt og varmt klima, så vokser i de sørlige og sentrale deler av Europa, Nord-Afrika, Sør-Amerika. Spesielt mye av artisjokker i California, Spania og Italia. Men dette anlegget regnes som fødestedet til Kanariøyene og Middelhavsregionen. I noen land, forresten, finne den onde luke anlegg og nådeløst ødelegge.
Sammensetning
Sammensetning artisjokker unik. Ja, de inneholder fosfater, jern salter og kalsium, proteiner og karbohydrater, inulin, karoten, vitaminer B1 B2 B3 C og E, essensielle oljer, sukker, glykosider, ulike organiske syrer (hinnuyu, klorogenisk, glykolsyre, koffein og glyserol) og mange andre.
Nytte
Her er de gode egenskapene av artisjokk:
Dette er en utmerket diettprodukt som for det første inneholder det minste antall kalorier (ca. 40), og for det andre, normaliserer og regulerer fordøyelsen og fettfordøyelsen.
Bruk av dette produktet bidrar til å normalisere blodsukkernivået.
Artisjokker redusere skadelig kolesterol.
Dessuten er dette produktet et vanndrivende og choleretic effekt og bedrer galleveier og nyrer.
Også forbedrer funksjonen av leveren.
Med regelmessig bruk kan forbedre nervesystemet og bli kvitt depresjon, nevroser og økt nervøs oppstemthet.
Artisjokker i folkemedisinen har lenge vært brukt til å øke styrke og økt libido.
Midler fra inflorescences hjelpe takle allergi, samt visse hudlidelser som psoriasis eller eksem.
For ledd og bein artisjokker også svært nyttig
Dette produktet er i stand til å gi anti-inflammatorisk og antiseptisk virkning.
Med regelmessig bruk kan skille ut giftstoffer og avfall.
Produktet bidrar til å normalisere metabolismen.
Artisjokker er nyttige for å hjelpe øke immunitet og vitalitet.
Kontraindikasjon
Det er noen kontraindikasjoner mot bruk av artisjokker:
barn i alderen 10-12 år;
amming;
graviditet;
nyresvikt;
blokkering av galleganger;
leversvikt;
mage-tarmkanalen (sår eller gastritt);
hypotensjon (redusert blodtrykk).
Hvordan du skal velge?
Hva du skal se etter når du velger artisjokker? Her er noen viktige punkter:
Størrelsen kan variere. Ja, ung artisjokker opp egg, mellomstore ligner lite eple, og stor størrelse kan være store oransje.
Hvis du ser vekten på torner, ikke bli skremt da dette er normalt og akseptabelt. Men deres fravær - i samme takt. Det faktum at det er mange arter og varianter av planter som varierer i utseende.
Fargen er også avhengig av arten. Det kan være grønn eller lilla.
Flak må passe sammen tett nok. Hvis de allerede har begynt å utfolde seg, disse artisjokker spises ikke lenger tilgjengelig.
Friske unge blomsterstander i kompresjon kan poskrypыvat.
Sats artisjokk vekt. Det kan ikke være for stor eller for liten.
Prøv å klikke på en av skalaene. Hvis det bare begynte å skille seg ut fuktighet, står det at skruppelløse produsenten før du selger knopper dynket i vann for å øke vekten.
Sats utseende artisjokker. Ingen inneslutninger lyse eller mørke flekker og skade overflaten bør ikke være.
Bruken av profylaktiske og terapeutiske formål
Baserte artisjokker produsert en rekke medisiner og kosttilskudd. Men noen midler kan gjøres hjemme. Her er noen oppskrifter:
Å øke styrken eller forbedre seksuell lyst kan brukes artisjokk juice (du kan få det gjennom en juicer). Godta trenger en kvart kopp to ganger om dagen etter måltider.
Aterosklerose og ødem nyttig å buljong. For å gjøre det, fylle det med 100 gram inflorescences liter vann, kok opp, koke i 20 minutter, deretter press og ta 100 ml for en halv time før måltider.
Infusjonen er nyttig i diabetes. Tre eller fire artisjokk helle et glass med kokende vann, la stå i en time og belastning. Ta en halv kopp i 20-40 minutter før du spiser.
Selv om disse verktøyene er populære og naturlig, bruke sin beste diskutert med legen din.
Hvordan å lage mat?
Hvordan lage en artisjokk? Så enkelt er det. Du kan bruke de samme metoder for matlaging, som i tilfellet med andre grønnsaker (som poteter): steking, koking, damping, baking. Med artisjokker ut vakre og nyttige side retter, salater og supper. Unge artisjokker kan spises fersk, mer moden og bedre koke. Laget mat å spise bedre umiddelbart. Først må du forberede blomsterstand som er klart:
Vask blomsterstand, slette noen øvre bladene-skalaer.
De resterende bladene kan være kuttet endene, spesielt hvis de er stikkende.
Fjern villi tilgjengelig mellom skalaer. Vorsynkы kan være i midten av blomsterstanden, og slette dem.
Stengelen kan bli kuttet, selv om noen, som ligger rett under blomsterstanden, er det spiselig.
Til blomsterstanden ikke formørket, umiddelbart etter rengjøring dyppe dem i vann med sitronsaft.
Gjort, nå kan du begynne å lage mat.
Vi tilbyr utprøvde oppskrifter.
Fylte artisjokker
Du vil trenge:
4 artisjokk knopper;
1 løk;
3 fedd hvitløk;
150-200 gram kjøttdeig;
50-70 gram ost;
dill;
pepper og salt etter smak.
Metode:
I en stekepanne, varme oljen og stek den med hakket løk, hvitløk og greener til de er møre. Ved slutten av alt salt.
Ostehøvel rist på.
Artisjokker rene og kok til de er møre.
Fjern kjernen med en skje, legg dem på et sted fylt med kjøtt, dryss det på toppen med revet ost.
Plasser artisjokker i pannen, smurt og sende den i ovnen i 10-15 minutter.
Artisjokk Salat med Rice
Du vil trenge:
100 gram kokker;
50 gram ris;
100 gram sylteagurker;
30-40 gram arugula;
50 g oliven (pitted);
3 ss olivenolje.
Forberedelse:
Skyll risen og kok.
Artisjokker skrelle og koke i lettsaltet vann, kjølig og skjær i terninger.
Skjær ringer sylteagurk.
Arugula Tear hender.
Bland ris, artisjokker, oliven og arugula, krydre med salt og salat olje.
Oppdage artisjokker og nyte sine fordeler og smak.
Fårekjøtt noen motvilje for sin spesielle smak og lukt. Men mange av disse menneskene bare aldri prøvd ordentlig tilberedt lam. Hvordan å lage mat kjøtt, så det viste seg deilig?
Hva slags kjøtt?
Lam - det er et fett kjøtt, som med sin fettinnhold, forresten, er overlegen til biff og selv svinekjøtt. Og det er grunnen til retter som lam er ikke alt. Men det høye kaloriinnhold - er ikke det eneste som skremmer. Det faktum at kjøttet har en uvanlig lukt. Vi kan ikke si at det er veldig ekkelt og ubehagelig, men fortsatt noen ikke bruker dette produktet for den sin karakteristiske smak.
I salg av kjøtt kommer ofte personer som var mellom fire måneder og ett år. Det var på denne tiden det har ikke hatt tid til å vokse fett og vener, men har blitt karakteristiske smaken som er et must for retter med dette produktet. "Gamle" kjøtt (over året) bruker bare i enkelte østlige land. Hvis du foretrekker den delikate kjøttet luktfri, velger lammekjøtt melk. Meieri kalles lam, som har matet utelukkende med melk og mangler tenner.
Hvordan du skal velge?
Så hvordan du skal velge et lam? Det er flere viktige punkter som må tas i betraktning når du kjøper:
Ta hensyn til fargen på kjøtt. Det er vanligvis i området fra lys rød til mørkerød. Det er enkelt: den eldre sauer, jo mørkere hans kjøtt. Så hvis du foretrekker en myk masse, velge en lysere kjøtt.
Fersk kjøtt melk lammene kan kalles et sesongprodukt, så det er bare tilgjengelig på visse tidspunkt. Det faktum at lammene er vanligvis født tidlig på året, spesielt i perioden fra januar til mars (på grunn av særegenheter av struktur og funksjon av sau). Så hvis anbudet kjøtt av melk lam du tilbyr sommer eller høst spesielt, tror ikke et eneste ord av selgeren, han lyver.
Prøv kjøttet litt push. Hvis det er friskt, nesten umiddelbart vende tilbake til sin opprinnelige form. Men på utdatert masse vil bulke.
Lukten av fårekjøtt er bestemt, men i alle fall bør ikke være ubehagelig. Lam og melk, forresten, nesten ingen lukt. Hvis en skarp lukt, kan det være et tegn på feil lagring eller slakting.
Bein av voksne bør være hvit og ikke grå eller brun (fargeendring antyder sykdom). Og bein av lam med rosa og blå farge.
Ta en titt på fett. For konsistens er det mer som en voksen, fordi ganske tett og tykk. Fat farge kan være melkeaktig eller gulaktig.
Ta en titt på kuttet kjøtt. Det bør være litt fuktig, men ikke våt, mye mindre glatt.
Hvordan fjerne lukten?
Hvis du lukter dårlig lam, kan du prøve å rense den opp, eller i det minste gjort mindre merkbar. Her er noen tips:
Prøv å marinere kjøttet. For marinering er flott krydret eller sure forbindelser som stor kamp med utenlandske lukt. Ja, du kan bruke tomat eller granateplejuice Adjika, soyasaus, eddik, yoghurt og så videre. Men ikke velg for sure marinader og ikke Mariner kjøttet for lenge, ellers vil det bli håpløst stiv. Nok time.
Lukten kommer fra fett, så før matlaging, fjerne den med en kniv.
Godt kjøtt, vask med varmt vann.
Bruke krydder. Dufter noen av dem kan kvele lukten av fårekjøtt.
Prøve lam time suge i melk.
Funksjoner matlaging ulike deler av skrotten
Hvordan å lage en deilig lam? Først må du velge den aktuelle delen av kadaveret. For deg noen nyttige tips:
Den mest skånsomme og nesten universelt Indrefilet med ribbe eller loin. Det kan bakes i ovnen, kokk, kokk, kokk. Deilige burgere og gå.
Ham er også egnet for nesten alle parabolen. Det er mye kjøtt og nesten ikke fett. Men hvis sauene var gammel, kan kjøttet være tøff og stri.
Bryst - er den mest fiber og fettstoffer del, som kommer deilig pilaf og stuinger.
Livmorhalsen kan sendes til suppen og la det småkoke eller braise lang.
Rebernoe kjøtt fett og vanskelig, er det bedre å la suppe eller stuing.
Med skaftet seg utmerket gelé.
Med klaff (såkalt tynn bukveggen med massevis av bindevev) kan tilberedes lapskaus, rundstykker, ris, kjøttkraft påfyll.
Shanks (nedre del av bakbeina) bedre brukt til å lage gelé.
Hva å lage mat?
Vi tilbyr utprøvde oppskrifter.
Lammestek
Prøve lam stekepannen. Her er hva du trenger:
500 gram oksekjøtt (bør bruke fett del);
1 løk;
sort pepper og salt etter smak.
Metode:
Først vaskes grundig lammet og skåret i små biter a la carte.
Legg kjøttet i en bolle, tilsett salt og pepper, rør og la stå i 15-20 minutter.
Varm vegetabilsk olje i en panne, spre lam.
Dekke pannen med et lokk og la det småkoke til kjøttet i ca 10-15 minutter.
Rens og hakk løk halv ringer, tilsett kjøttet.
Yngel alt sammen over svak varme, rør av og til.
Når kjøttet er mørt, slå av varmen.
Stekt lam med grønnsaker
Prøv å slokke lam med grønnsaker i potten, det er deilig! Liste over ingredienser:
15-2 kilo lam;
3-4 pærer;
2-3 gulrøtter;
3 unge zucchini;
3-4 aubergine;
3-4 hoder av hvitløk;
krydder og salt etter smak.
Metode:
Først, ren og hakk løk halv ringer. Gulrøtter bedre rist.
På bunnen av potten for å helle olje (ca. 100 ml).
Potushkuyte gulrøtter og løk i olje i ca 5-7 minutter.
Lammekjøtt Skyll og skjær i små biter og legg dem i en gryte. Kjøtt lapskaus med gulrøtter og løk i ca 20 minutter, rør av og til.
Mens lam er slukket, får aubergine og squash. Aubergine kuttet i terninger og dekk med kaldt saltet vann i 10 minutter, deretter snu i et dørslag. Squash kuttet i små terninger.
Undervise zucchini med aubergine i potten, putre alt sammen i 20 minutter.
Tilsett krydder og salt og la det småkoke alt i 10 minutter.
Hvitløk rengjøre toppen av skall og uten å dele inn nellik, dyppe i gryten.
Dekker potten med lokk og la småkoke 1-15.
Deretter slår du av varmen og la til å sette lam med grønnsaker (det ville ta minst en time).
Ferdig!
Bakt lam
Forberede saftig og velsmakende lam, bakt i folie med krydder. For dette trenger du:
I en bolle, bland krydder, tilsett olivenolje, salt, persille, knust hvitløk og sitronsaft, bland alt.
Gni lammeblandingen og la det marinere i noen timer (helst over natten).
Ta et par hakk skinke, legg dem svisker.
Gni lam med sennep.
Pakk skinken i folie, legg på en stekeplate og tilbake til ovnen forvarmet til 190-200 grader i ca 15-2 timer (det avhenger av størrelsen og alderen på sau skinke).
