Unn deg selv krydret og crunchy koteletter - stor glede, sjelden, dersom minst en ferie tabellen gjøre uten denne retten. Men, for å være sikker, som alle spise koteletter, med mindre unntak er vegetarianere, men kokken er langt fra alle, selv de mest erfarne kokker.
Hver nå og da det er klager om denne retten: kjøtt og tørket raskt blir til en ekte kjøtt kjeks, tvert imot, det viser gummi og smakløst å være? Det synes å være å gjøre alle reseptbelagte og skjemme bort kjæledyr med velsmakende og saftig kjøtt kommer ut.
Det viser seg at ikke alle hjem kokker vet hvordan å lage deilige koteletter, fordi denne retten, men enkle i prosessen, men det har også sine hemmeligheter, uten noe kunnskap, møte utfordringen kommer ikke i det hele tatt.
Så, hva du trenger å vite for å koteletter gikk utenfor, som den mest vakkert bilde, og smak som de mest erfarne mestre i sitt yrke? Sier.
Valget av kjøtt
Som du vet, mest deilig, søt og saftig biff kommer fra bare svinekjøtt, tilberedt med denne retten det er mye enklere enn for eksempel biff eller kylling.
En masse avhenger av kvaliteten av produktet, for eksempel, er ideelt - det er ferskt kjøtt, som ikke er utsatt for frysing, men dessuten frysing eller unfreezing multippel.
Men selv med frosset kjøtt kan lage deilige koteletter, så lenge fryse den opp en gang og tineprosessen fant sted på nederste hylle i kjøleskapet, ikke i mikrobølgeovn eller i varmt vann.
Hvis du bestemmer deg for å lage svinekoteletter, for disse formålene vil være det beste brisket, skinke, kam eller skulder, bør kjøtt fargen være blek rosa, det står at det er virkelig frisk.
Oksekjøtt er også mulig å forberede deilige koteletter, men at de kom ut mørt og saftig, er det bedre å velge myk okse indrefilet er perfekt, det er noen ganger kalt stør.
Kylling er også egnet for biffer, mørbrad bruke denne klump, men at parabolen viste seg deilig, det må først riktig sylte, eller en mulig risiko for tørrhet.
Vask og kutt
Mange husmødre tvil om å vaske kjøtt før steking, fordi dråper som forblir på overflaten av kjøttet, og tvinger pan sette olje over hele kjøkkenet, foruten vann hindrer dannelsen av en skarp topp, som kommer mindre saftige koteletter og anbud inne.
Men kjøtt fortsatt trenger å vaske, bare gjør det på forhånd, så obsushuyemo det med papirhåndklær eller servietter. Skjær i skiver på tvers av korn strengt nødvendig, den ideelle tykkelsen av platen - ikke mer enn 1,5 cm.
Mirror myasko trenger mye, men ikke til hullene, den beste pre-wrap polyetylen plate - og juice vil ikke sprut på kjøkkenet, og bevare integriteten av kjøttfibrene.
Som for urter og krydder
Til koteletter kom ut veldig deilig, er kjøttet bedre å holde pre-marinert, er 1-2 timer vanligvis nok til å steke. Hvordan velge en marinade - det er mesteren, er den vanligste alternativet vegetabilsk olje, som legger knust hvitløk, krydder for kjøtt (uten salt).
Et annet alternativ - å pålegge overflaten av kjøtt sitron eller løkringer, og hvis du koker ganske mager og zhorstkuvate myasko (biff eller kylling), kan massen strø tørr sennep pulver.
Denne enkle metoden brukes ofte når matlaging biffer, betyr sennep juice ikke gitt noen plate av kjøtt under steking og gir den en krydret smak og interessant.
Som for salt, bør det tilsettes ved slutten av prosessen, nemlig når overflaten begynte å dukke reflekterende gylden skorpe. Som vi har sagt, når matlaging biffer viktige for å holde saften inne i kjøttet, og salt akkurat det samme letter sin isolasjon, noe som er grunnen til at det ikke kan være pre-salt.
For å få mest mulig ut sprø skorpe, kan du bruke panering: det er nødvendig å senke kutt plate i Brødsmuler og deretter en rå egg vkarbovanyy.
Du kan bruke dobbel panering: brødsmuler, egg, kjeks igjen, og deretter pannen. Denne "pels" ikke bare ser fine og hyggelige crunches på tennene, men hindrer også tap av juice.
Hva yngel koteletter?
Stek koteletter kan være på en vanlig kasserolle, men du kan bruke en grillpanne eller ovn (til brevet).
Husk, tilberedt kjøtt plate bør settes på et godt oppvarmet pan - dette er vanligvis ikke engang diskutert.
Problemet med denne tallerken er at kjøttet er nesten halvparten av det vannet som fordamper under påvirkning av temperatur og maten blir tørr.
For å unngå at dette skjer, sender vi kjøttet på en varm overflate, hvor det umiddelbart "forseglet" protein skorpe som hindrer interne juice lekke ut. Vanligvis på en varm stekepanne nok i 2-3 minutter på hver side til å ta opp rått kjøtt omgjort til ferdig reflektivitet.
Hva annet?
Reflekterende - men deilig ting, men likevel ensartethet raskt lei, trenger å finne opp noen nye og interessante alternativer for mat, som er hyggelig, de faktisk florerer!
For eksempel kan du steke kotelettene, da de dekorere ringer stekt sopp og løk, deretter strø med ost og sende i ovnen til osten er smeltet. Reflekterende ting kan de gå perfekt med sursøt saus, hvitvin, frukt og nøtter.
Oppskrift på svinekoteletter i folie
Du vil trenge:
Kjøtt vasket, obsushuyemo, deretter skåret i plater og nøye reflektere. Gni deretter bitene av krydder, noe som gir en lite søvn. Deretter varmer en stekepanne og stek alle skiver til gylden brun, ikke glem på slutten av steke dryss dem med salt.
Når koteletter er klar, begynner grønnsaker: sopp fint kuttet, drysset med sitronsaft. Tomater skrelt, skåret i små terninger, bland dem med sopp, krydret med krydder og spist, legger presset hvitløk.
Nå tar et stykke folie, gjør det to ganger, hver reflekterer Sett i din brikke, lagt sopp blandingen på toppen og deretter tett feste folien. Det gjenstår å plassere koteletter innpakket i forvarmet ovn til middels temperatur, nok i 20-30 minutter. Klar koteletter!