Klinisk ernæring. Dietter

 Kosthold er en viktig behandling for mange sykdommer, mens for eksempel diabetes milde, fordøyelses fedme - bare. I klinisk ernæring er viktig ikke bare riktig valg av produkter, men også teknologi for matlaging, temperaturen brukt mat til pasienter, frekvens og måltider. Forverring av mange sykdommer forbundet med ulike utskeielser i kostholdet: kronisk pankreatitt etter å ha spist fet krem, pannekaker, alkohol, stekt mat; forstyrrelser i kosten i diabetes føre til en topp i blodsukkeret til munntørrhet, økt tørste, progressiv fettlever og bukspyttkjertel; økte blodtrykket hos pasienter som lider av høyt blodtrykk, observert i salt mat, og er indisert for denne behandlingen ikke er effektiv.
 Dersom forverring av sykdommen og pasienten gikk tilbake til en aktiv livsstil, bør de generelle prinsippene i dietten ikke endres. Dette gjelder primært produkter som er ekskludert fra kostholdet, men du kan utvide metoder for matlaging (kokk, bake etter koking), omfatter hjem hermetisering grønnsaker, men bare de i tilberedningsmetoden du tror (i alle fall ikke brukt aspirin og andre legemidler). Mangel på vitaminer kan kompensere buljong hofter, hvetekli og andre hjemmelagde buljonger av medisinske planter. Alle dietter utestengt alkoholholdige drikkevarer i enkeltsaker, kan spørsmålet om deres bruk løses kun av en lege.
 Hvis en pasient mer enn to sykdommer som krever kosttilskudd mat, ernæring oppnevnt i samsvar med begge dietter. For eksempel, en forverring av magesår hos en pasient med diabetes, tildelt №1 diett, men med unntak av produktene er kontraindisert i pasienter med diabetes.

 Diett nummer 1

 Indikasjoner: magesår og duodenalsår i et avtagende forverring og minst seks måneder etter, unsharp forverring av kronisk gastritt med bevart og økt sekresjon, akutt gastritt i akutt.
 Teknologi matlaging: mat skal tilberedes i vann eller dampet, mashed, i nærvær av vakre tenner fisk og kjøtt kan spises stykke. Bake litt mat, men ikke brun. Spis 4-5 ganger om dagen til samme tid. Utelukke en varme og kalde retter.
 Er tillatt:
 Brødprodukter - hvete hvitt brød baking i går, tørket hvit, kjeks eller wafer nezdobne.
 Snacks - mild ost, skinke og lav-fett usaltet, salat av kokte grønnsaker, kjøtt og fisk, pølse lege, meieri og kosttilskudd.
 Melk og meieriprodukter - melk eller kondensert melk, fløte, frisk revet ost.
 Fett - usaltet smør, raffinert vegetabilsk olje i tilberedte måltider.
 Egg og eggeretter - dampeggerøre, kokt egg, ikke mer enn to stykker om dagen.
 Supper - supper med most frokostblandinger, suppe med kokte grønnsaker (unntatt kål) i buljong med grønnsaker og korn tillatt, melk suppe med små nudler. I supper legge melk, fløte, egg.
 Grønnsaker - poteter, gulrøtter, rødbeter, blomkål, squash og gresskar tidlig, begrenset - erter, fint strimlet fennikel - i supper.
 Kjøtt- og fiskeretter tilberedt i form av damp koteletter, souffle, potetmos, høyre, dumplings, kokt stykke. Forberede kjøttretter mager biff, kalvekjøtt, kylling, kanin, kalkun, magre varianter av fisk (abbor, karpe, abbor, etc.).
 Pearl - semule, ris, bokhvete, havregryn kokt i melk eller vann.
 Vermicelli pasta eller fint januar kokt.
 Frukt, bær, søte - søte varianter modne frukter, bær som stuet frukt, gelé, mousse, gelé, bakt i form av sukker, syltetøy, marshmallows, godteri.
 Saft - med rå grønnsaker tillatt, søte bær og grønnsaker med kjøttkraft hofter.
 Drinker - svak te, te med melk eller fløte, dårlig kakao med melk eller fløte.
 Forbudt: kjøtt, fisk og grønnsaker buljonger og sterk buljong, sopp, fettholdig kjøtt og fisk, pickles, kjøtt, pickles, hermetisert kjøtt og fisk, kaker, svart brød, rå grønnsaker og frukt, iskrem, brygge svart kaffe, brus, sjokolade, alle sauser, annet enn melk, grønnsaker - kål, neper, reddiker, sorrel, spinat, løk, pickles, bevarer alle vegetabilske snacks.
 Hvis pasienten uttrykte forverring av langvarig smerte syndrom, de første 7-8 dagene av behandling med god mat restriksjoner: helt utelukke brød, noen grønnsaker, snacks, alle måltider er kun aktuelt i en shabby.

 Diett nummer to

 Bevis Kronisk gastritt med sekretorisk insuffisiens med mild forverring, akutt gastritt, enteritt og kolitt i akutt, kronisk enterokolitt uten forverring i fravær av andre samtidige sykdommer.
 Utarbeidelse teknologi, kan retter bli kokt, dampet, bakt, stekt uten dannelse av grov brun (ikke stekt i brødsmuler og mel), er det ønskelig å male mat.
 Saltet mat som normalt. Spis anbefalte fire ganger daglig i samme time.
 Er tillatt:
 Brødprodukter - hvete brød hvit og grå gårsdagens baking kaker varianter ikke boller og kjeks, tørr kjeks.
 Snacks - mild ost revet, dynket sild, fisk, kjøtt og det flom, tomat salater, kokte grønnsaker med kjøtt, fisk, egg, pølse kosthold, lege og meieriprodukter, mager skinke, lav-fett gelé, leverpostei , vegetabilsk kaviar, kaviar.
 Melk og meieriprodukter - melk te og andre drikker og deltakelse i ulike matvarer, pulverisert og kondensert melk, mat og drikke, ost, ost, yoghurt, yoghurt, acidophilus melk.
 Fett - smør, ghee, matolje, oliven bedre.
 Egg og eggprodukter - kokte egg, eggerøre uten grov brun eller dampet.
 Første kurs - ulike supper prekær ikke-fett kjøtt, fisk, sopp buljong eller grønnsaksbuljong med finhakkede grønnsaker eller mashed, most korn (suppe krem ​​suppe), borsjtsj, suppe, suppe med finhakket frisk kål, fint hakkede grønnsaker.
 Kjøtt- og fiskeretter - av ulike produkter i form av mager biff koteletter, kalvekjøtt, svinekjøtt, lam, fjærfe, farseprodukter, kan du lage mat uten breading brødsmuler, kjøtt og fisk i biter koke.
 Frokostblanding og pasta - most havregryn, tøffe, bakt puddinger, frokostblandinger koteletter med stekt slik at det ikke dannes grov skorpe, pasta, finhakket kokt, kokte nudler, grøt utarbeidet i vann eller med melk.
 Meieriprodukter - yoghurt, yoghurt og andre meieri drikker, fersk ost i slag og i retter (sufflé, pudding, ost kaker, dumplings), revet ost eller skiver, rømme 25 gram per måltid, melk eller fløte lagt til mat og drikke .
 Frukt og grønnsaker - puré av ulike grønnsaker, puddinger, vegetabilske burgere, kokt, dampet, mashed, bakt puddinger eller skiver, poteter, squash, gresskar, gulrøtter, rødbeter, blomkål; tolerert - kål, erter, modne tomater; shatkovana små greener lagt til parabolen.
 Frukt og bær, desserter og sukkerholdige matvarer - moden frukt og bær i en most stuet frukt, puré, gelé, gelé, mousse. Sukker, honning, godteri, syltetøy. Bakte epler, som tolererte mandariner, appelsiner, vannmelon, druer skrelles.
 Sauser - den skjøre kjøtt, fisk, sopp og grønnsaksbuljong.
 Drikke - te med sitron eller melk, kaffe og kakao i vann og melk, juice, grønnsaksjuice, fortynnet med vann, buljong hofter og kutt.
 Forbudte: artikler av varm bakverk, stekt kjøtt og fisk, kollapser i brødsmuler, fett kjøtt og fisk, pickles, kjøtt, pickles, kjøtt, fisk og andre. hermetisert snacks, kald drikke, iskrem, bacon og matoljer, sennep, pepperrot, sjokolade, krem ​​produkter, fiken, dadler, druer med grove korn (bringebær, rips) eller grovt sandpapir (stikkelsbær), vin, brygge; grønnsaker - løk, reddiker, reddiker, agurk, neper, hvitløk, sopp, paprika, bønner.

 Diett nummer 3

 Indikasjoner: forstoppelse.
 Teknologi for fremstilling: tilberedt mat er i stor grad knusing, kokt i vann eller dampet, bakt. Grønnsaker og frukt er brukt som rå og kokt. Mat bør bestå hovedsakelig av grønnsaker, fersk og tørket frukt, brød, frokostblandinger, melkebaserte drikker.
 Er tillatt:
 Brød hvete sammalt "doktorgrad", "helse", sprø brød (gjennomvåt), rugbrød. Cookies pulver, bakervarer nesdobnaya.
 Supper hovedsakelig fra grønnsaker til kjøtt buljong, kald frukt og grønnsaker, borsjtsj, suppe, suppe med fersk kål.
 Kjøtt og fjørfe - magre slags forskjellige typer kjøtt, kylling, kalkun (kokt eller bakt, brikke eller hakket). Pølser melk.
 Fisk - magre typer, kokt eller bakt; sjømatretter.
 Retter og siden retter av grønnsaker - ulike typer grønnsaker og urter, sur syltet kål, rødbeter spesielt anbefalt.
 Retter og siden retter av mel, korn, belgfrukter, skarpe og poluvyazkye frokostblandinger, puddinger, gryteretter. Pasta og dampet som gryteretter, spesielt anbefalt retter av bokhvete. Med belgfrukter, erter, soya ost.
 Egg - ikke mer enn en dag, bare bedre mat.
 Frukt, bær, desserter og sukkerholdige matvarer - spesielt anbefalte meloner, plommer, fiken, aprikoser, svisker, sukker, syltetøy (spesielt ryabynovoe), honning, frukt (spesielt rabarbra), mousse, frukt godteri.
 Meieriprodukter og matvarer med dem - melk (som tolerert - søt), rømme, cottage cheese, yoghurt, en - og to-dagers yoghurt, acidophilus melk, ost.
 Sauser og krydder - melk, fløte av grønnsaksbuljong, frukt og bær saus.
 Fett - smør, vegetabilske oljer i maten.
 Snacks - salater, rå grønnsaker, Vinaigrettes med vegetabilsk olje, egg grønnsaker, fruktsalater, ost, mild, mager skinke, sild gjennomvåt, kjøtt og fisk flom.
 Drikke - te, kaffe med erstatninger, avkok av vill rose og hvete kli, frukt og grønnsaker juice (med plommer, aprikoser, gulrøtter, tomater).
 Forbudt: brød mel høyere karakterer, og butterdeig, fett kjøtt og fisk, and, gås, røkt kjøtt og fisk, hermetisert fisk og kjøtt, kokt egg og stekt reddik, reddik, hvitløk , løk, neper, sopp, pudding, blåbær, kvede, kornell, sjokolade, krem ​​produkter, krydret og fet sauser, pepperrot, sennep, pepper, kakao, svart kaffe, sterk te, dyr, matoljer, alkohol. Ris og semulegryn grense.

 Diett nummer fire

 Indikasjoner: akutt sykdom og årsaken til kronisk tarmsykdom med alvorlig diaré.
 Teknologi: væske og semi-flytende føde, mashed, kokt i vann og damp. Saltet mat som normalt. Spis anbefales fire ganger om dagen, i samme time.
 Er tillatt:
 Brødprodukter - hvete brød hvit og grå gårsdagens baking kaker slags boller og kjeks, knekkebrød med hvitt brød.
 Snacks - mild ost, lav-fett sild, kjøtt pai med hjemmelaget.
 Melk og melkeprodukter - nylaget lav-fett ost, damp souffle, tre yoghurt, acidophilus melk, rømme i små mengder som et krydder.
 Fett - frisk smør 5 g i hvert måltid, smeltet, Olive.
 Egg og eggeretter - kokte egg en dag, eggerøre og retter.
 Supper på skummet lav kjøtt eller fisk kokes med tillegg av slimete buljonger av gryn (semulegryn, ris), kokt og most kjøtt, damp dumplings og kjøttboller, egg flak, nudler, vermicelli.
 Kjøtt- og fiskeretter - diverse artikler av magert kjøtt, kalvekjøtt, mager fisk, gått gjennom en kjøttkvern, helst dampet når du steker ikke overblow i brødsmuler, kokt souffle med kjøtt stuffing.
 Frokostblanding og pasta - most grøt på vann eller skummet buljong - ris, havre, bokhvete, sliping mel i en bake puddinger og kjøttboller med frokostblandinger uten grov skorpe, pasta og nudler kokt.
 Frukt og grønnsaker - puré av ulike grønnsaker, puddinger, vegetabilske burgere, bakt eller stekt uten grov skorpe, kokt blomkål med smør, squash, gresskar lapskaus. Tidlige greener legge ost til ulike retter (dill, persille, basilikum, fint strimlet).
 Frukt og bær - med fersk og tørket frukt og bær saus, gelé, gelé, mousse, syltetøy. Kandis.
 Juice - frukt, bær og grønnsaker rå juice, i form av varme, halv fortynnet med vann eller te i begrensede mengder. Buljong med nype og hvetekli.
 Drikke - te uten melk, kakao vann med litt melk.
 Forbudt: Produkter med smør og varm deig, fett kjøtt og fisk, pickles, kjøtt, pickles, kjøtt, fisk og annet snacks, hermetisk pølse, kalde drikker, iskrem, frukt og grønnsaker i form, hirse, bygg , byggkorn, kaffe med melk, brus, sennep, pepperrot, pepper, sopp, sjokolade, krem ​​produkter, alle typer bønner.